Espaguetis con chirlas.

Espaguetis con chirlas.

Ingredientes :
500 g de chirlas 5 dientes de ajos 1 cebolla 1 pimiento rojo perejil 500 g tomates maduros Una cucharadita de comino una cucharadita de pimentón dulce caldo de pescado azafrán vino blanco o limón Aceite de oliva Espaguetis Sal 

Dos horas antes sumergimos las chirlas en agua con sal para que vayan limpiándose y suelten la arenilla que a veces contienen.

Laminamos  los ajos y  troceamos , cebolla, pimiento , tomates y perejil…reservamos

Escurrimos las chirlas y la ponemos a cocer con el caldo de pescado…reservamos

En una cazuela ponemos el aceite y hacemos un sofrito con todos los ingredientes , le añadimos el comino, pimentón, sal, azafrán…rehogamos como 15 minutos .

Escurrimos las chirlas reservándolas,  el caldo de escurrir las chirlas se lo añadimos al refrito añadiéndole los espaguetis y cubriéndolo de agua lo que necesite hasta  su cocción

Finalmente añadimos las chirlas y el perejil.

Espero que os guste estos espaguetis con chilas.