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Buñuelos de viento

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Ingredientes: 200 gr de harina de repostería tamizada 125 ml de agua 125 ml leche 100 gr de mantequilla la ralladura de la piel de un limón 5 huevos azúcar y canela para rebozar los buñuelo
Preparacion : aceite de girasol
Poner en un cazo al fuego el agua, la leche, una pizca de sal y la mantequilla. Cuando comience a hervir, incorporar la harina de un golpe. Trabajar fuertemente con una cuchara de madera o una espátula hasta conseguir una masa que se despegue del cazo. Apartar del fuego y agregar la ralladura de limón y los huevos de uno en uno mezclando bien. Calentar abundante aceite en una sartén y formar bolitas con ayuda de 2 cucharillas. Freírlas en el aceite no demasiado caliente hasta que estén doradas y se hayan inflado. Escurrir sobre papel absorbente y rellenarlos al gusto. Puede hacerlo con crema pastelera, crema de chocolate, cabello de angel etc.