Flan de leche condensada o Quesillo

Ingredientes para Flan de leche condensada o Quesillo:

1 lata de leche condensada de 400 grs.

550 ml. leche.

4 huevos enteros.

4 yemas de huevo.

ralladura de un limón.

80 grs. azúcar.

Cómo hacer Flan de leche condensada o Quesillo paso a paso:

-Preparamos un recipiente que pueda ir al horno y ponemos agua muy caliente y lo dejamos en el horno hasta que hierva.
-Ponemos en un bol la leche condensada, los huevos enteros, las yemas de los huevos y la ralladura del limón.
-Batiremos esta mezcla y después incorporaremos la leche y terminaremos de batir con una batidora manual.
-Haremos el caramelo líquido con el azúcar y unas gotitas de agua.
-Pondremos un cazo al fuego con el azúcar y el agua.
-Lo iremos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y tenga el color del caramelo.
-Pondremos el caramelo en el fondo del molde y le añadiremos la mezcla del flan.
-Taparemos el molde con papel de aluminio para que no quede costra por encima.

-El horno está precalentado a 200º centígrados y cuando hierva el agua ponemos dentro del recipiente el molde con el flan ya que tiene que cocerse al baño maría.
-Lo coceremos con el horno sólo por la parte de abajo.
-Lo hemos tenido en el horno unos 60 minutos, pero hay que ir controlando e ir haciendo la prueba del palillo. Cuando el palillo salga seco, ya estará listo el flan.
-Lo desmoldearemos cuando el flan esté bien frío .

Buen provecho.