LOREAS.

Hoy tenemos un aporte especial de nuestra amiga y seguidora Marian del blog.

COCINA Y POSTRES FÁCILES.

LOREAS

Este es un aperitivo muy típico de mi tierra

Mi prima tenia un bar en Tolosa que se llamaba LOREA y de ahí el nombre del aperitivo

En mi casa, cada vez que lo hago, es ponerlo en la mesa y vuela

Bueno, pues aquí os pongo la receta

Ingredientes

• 1/2 kg de mejillones ( yo los compro en la Sirena, ya cocidos y las cascaras limpias )
• 2 colas de rape, no muy grandes
• 2 latas de atún pequeñas
• 1 cebolleta tierna
• 1 huevo cocido
• 150 gr de gambas cocidas
• 1 lata de pimientos rojos
• 3 cucharadas soperas de tomate frito casero bien espesito
• pan rallado
• leche
• harina
• nuez moscada
• sal y pimienta

Elaboración

• Cocer las colas de rape y dejar enfriar

• Sacar los mejillones y reservar las conchas 

• Picar muy finamente todos los ingredientes, y todo debe estar muy escurrido, ( el aceite del atún y el agua de los pimientos y el rape también bien escurrido )
• Cuando tengamos todo bien picadito, mezclarlo y añadirle las tres cucharadas de tomate frito. Salpimentar y reservar
• Hacer una bechamel
• Tamizar la harina
• poner en un cazo la leche a calentar
• en otro cazo pon la mantequilla a fuego lento para derretir, cuando este derretida, ves añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de palo, hasta que te quede un poquito doradita ( sin que se queme )
• Cuando la leche este hirviendo, viertela poco a poco sin dejar de remover en la harina, sacala del fuego, sigue removiendo hasta que desaparezcan los grumos
• Vuelve a ponerla a fuego lento y remueve, añade un poquito de sal y un poco de nuez moscada rallada. Deja que espese y sacala del fuego y reserva
• Rellena las conchas de los mejillones con la picada , cubrela con la bechamel y pasala por el pan rallado
• Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar, cuando este bien caliente, fríe las loreas , solo hasta que se dore el pan rallado y ponlas en una fuente, adornalas con unas ramitas de perejil y listo para degustarlas

¡ Que aproveche !

Picad y escurrid todos los ingredientes bien finitos

                               Cubrid con la bechamel  bien estiradita tapando todo el relleno

                                                          Pasar por el pan rallado

                                                         

   Y listas para degustar

Espero que os gusten