Filetes rusos de pollo

Filetes rusos de pollo

Ingredientes:

-150 gr. cebolla

-1 diente ajo gordo

-perejil

-100 gr. pan (sirve de molde)

-70 gr. leche

-2 huevos

-600 gr. pechuga pollo o pavo molida

-sal

-pimienta

-30 gr. pan rallado (Para la masa)

-pan rallado rebozar

-aceite

Salsa:

4 dientes ajo 2 

manojo perejil fresco

75 gr. cebolla

1 cta. postre harina colmada

3/4 vasito medidor vino blanco

pizca colorante alimentario

laurel

 agua o caldo de carne

Preparación:

1- Picar la cebolla (150 gr.), con el diente ajo y perejil, muy menudos,  añadir el pan, leche, huevos, pechuga molida, 1 cta. sal, pimienta y pan rallado y mezclar bien. Echar en un bol y tapar con film. Llevar 2 horas mínimo a la nevera, para que tome sabor y consistencia.

2- Formar bolas, pasar por pan rallado y aplastar. Calentar aceite en la cubeta en menú freír,y dorar por fuera vuelta y vuelta. No hace falta que se hagan por dentro, sólo sellar la carne para que queden jugosas.

Salsa:

  Hacer una majada con 2 ajos y un buen manojo de perejil fresco. Reservar.

 Picar la cebolla y 2 dientes de ajo menuditos, y pochar unos 5 minutos en el aceite de freír los filetes, en menú plancha.

Añadir una cta. postre de harina, remover un minuto.

Agregar sal, vino blanco, picada de ajo y perejil, colorante y laurel y cocer que dé un hervor, para favorecer la evaporación del alcohol.Volcar los filetes, cubrir con caldo o  agua y cocer válvula cerrada,  menú guiso, 4 minutos 130º, media presión.En éste punto, podéis poner unas patatinas para que cuezan con la salsa, quedan deliciosas.

  Hacer una majada con 2 ajos y un buen manojo de perejil fresco. Reservar.
 Picar la cebolla y 2 dientes de ajo menuditos, y pochar unos 5 minutos en el aceite de freír los filetes, en menú plancha.


Agregar sal, vino blanco, picada de ajo y perejil, colorante y laurel y cocer que dé un hervor, para favorecer la evaporación del alcohol.Volcar los filetes, cubrir con caldo o  agua y cocer .
En éste punto, podéis poner unas patatinas para que cuezan con la salsa, quedan deliciosas.


 Buen povecho !!!