Tartaletas con Salmorejo y Queso.
Hola amigos, seguimos con los calores asique que mejor que unas recetillas fresquitas y así apetece mas comérselas, os dejo esta que también es fácil de hacer: Tartaletas con Salmorejo y Queso. Ingredientes: * 3 tomates maduros * 4 anchoas * 2 dientes ajo * 50 ml aceite de oliva * 2 cucharadas vinagre * 100 g queso curado * 16 tartaletas pequeñas * 3 rabanitos * Sal y Pimienta Modo de hacerlo: 1.- Pelar y trocear los tomates y los ajos. Escurrir las anchoas. Disponer los tomates, las anchoas y los ajos en el vaso mezclador triturar hasta conseguir un puré homogéneo. 2.- Incorporar al puré de tomate el aceite poco a poco sin dejar de triturar hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar y reservar. 3.- Rellenar las tartaletas con el salmorejo, reservar. Cortar trozos pequeños y delgados de queso curado y coronar las tartaletas con el queso, una rodaja de rabanito, si se desea, y espolvorear con orégano picado. Ya sabéis, a disfrutar degustandolas, buen provecho