Hola ¿Qué tal estáis? ¿Habeis comenzado bien la semana? esta semana os voy hablar de "La criadilla de tierra" aunque buscando un poco más de este manjar ya que se come es llamada falsamente también Trufa del desierto y que es en realidad pues un hongo que madura bajo tierra. ¿Qué son las trufas del desierto? Con el nombre de “trufas del desierto” se denominan varias especies de hongos, que maduran bajo tierra, pertenecientes a los géneros Delastria , Picoa , Terfezia , Tirmania, Mattirolomyces , Loculotuber y Tuber . Reciben este nombre porque crecen en climas áridos y semiáridos. Muy apreciadas en los paises árabes, podemos encontrarlas en los mercados de Marruecos con el nombre común de terfass (terfess o terfez). Se recolectan casi todas en primavera, excepto Delastria rosea y Tuber oligospermum que maduran en noviembre y diciembre. En España crecen de forma natural todas, excepto el género Tirmania , pero solo 3 especies del género Ter
