Tarta de manzana reineta

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre redonda 
• 1/2 litro de crema pastelera
• 3/4 manzanas reineta
• Azúcar
• Mermelada de melocotón o albaricoque
• Crema pastelera:
• 1/2 litro de leche
• 130 gr azúcar
• 65 gr harina
• 2 yemas de huevo
• 1 rama de canela

Preparación:

Preparar crema pastelera:

1. Calentar la leche con la rama de canela. Mezclar en una cazuela la harina, el azúcar (una pizca de azúcar si puede ser con sabor a vainilla, y un poco de ralladura de limón es opcional).
2. Echar encima las dos yemas de huevo.
3. Añadir la leche a punto de ebullición poco a poco, removiendo. 
4. Una vez añadida toda, poner al fuego sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa y suave.

Preparar la tarta:

1. Extender la masa de hojaldre sobre el molde, y echar encima la crema pastelera. Cortar las manzanas en gajos finos y colocarlos sobre la crema.
2. Espolvorear con azúcar e introducir en el horno (turbo/ si no es turbo encendido arriba y abajo), a 180° C unos 40 minutos. Untar con mermelada de melocotón para darle brillo (o gelatina neutra).

Toñy C. Soriano